白玉団子の烏龍茶シロップ
材料ゼリー型4個分
- 【a】シロップ
（水150cc、烏龍茶葉7g、砂糖大さじ5） - 白玉粉 … 120g
- 水 … 1/2カップ
- 砂糖 … 大さじ1
- さくらんぼ、パイン、スイカ等季節の果物各適宜
- ボールに白玉粉・水・砂糖をあわせて耳たぶ程度の固さにして丸め、沸騰したお湯で茹で、氷水にとって粗熱がとれれば水気を切る。
- 鍋に分量の水を沸かし、烏龍茶葉を入れ中火で3分煮出して濾し、砂糖を加えさらに1分ほど煮詰めボールにとり、冷蔵庫で冷やす。
- 器に適当な大きなに切った果物・【1】・【2】を盛り、【3】をかける。
ワンポイントアドバイス
烏龍茶を煮すぎると、余分に渋みと苦味がでてくるので注意(^^)！
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
