豆乳プリンの黒蜜がけ
材料ゼリー型4個分
- 【a】ゼラチン（粉ゼラチン5g、水大さじ3）
- 【b】黒蜜（黒糖20g、水40cc）
- 豆乳 … 1と1/4カップ
- 砂糖 … 大さじ1と1/2
- 水大さじ3に粉ゼラチンを振り入れて戻す。
- 鍋に分量の豆乳を入れて沸騰させ、砂糖を加えて火を止め、【1】を入れて溶かし、ボールに移し、氷水で冷やし固める。
- 黒蜜をつくる。鍋に分量の黒蜜・水を入れ火にかけ、とろみができるまで溶かし、冷やす。
- 【2】を器に盛り、【3】を上からかける
ワンポイントアドバイス
豆乳は粉ゼラチンを水で溶かさないときれいに固まりません。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
