みたらし団子ゼリー
材料
- 白玉粉80g
- みりん55cc
- はちみつ 大さじ4、醤油 小さじ2
- 砂糖 大さじ1、レモン汁 大さじ1弱
- 水200cc、板ゼラチン8g
- 白玉粉は耳たぶくらいの硬さになるまで水を加え、1/18量ずつ丸めて、沸騰した湯に落とす。団子が上に浮いてきたら氷水に取って冷やす。
- 板ゼラチンを水で戻し、プリン型は軽く水でぬらしておく。
- 鍋にみりん、はちみつ、レモン汁、醤油、砂糖、水を入れ、火にかける。沸騰直前になったら、火を止め、板ゼラチンを加えて、余熱で溶かす。
- プリン型に【3】を流し、白玉を3個ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型から外す。
ワンポイントアドバイス
1.ゼリーは冷蔵庫で冷やすので、団子は少し軟らかめに作る。
2.板ゼラチンを溶かすときは、よく混ぜてゼラチンが固まらないように溶かす。
著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など