フルーツくずまんじゅう
材料4人分
- 黄桃 缶1個、バナナ・いちご・キューイ：各適宜
- くずまんじゅう
- 【a】くず粉100g、砂糖100g、水2カップ
- フルーツをそれぞれ食べやすい大きさに切る
- お湯飲みにラップを敷く
- 鍋に【a】を入れて木杓子で丁寧に混ぜて、くず粉の塊がでなくなってから強火にかけて、絶えず混ぜくず粉が濃度がついてきたら中火にして、全体に透明感がでるまで丁寧にしっかり混ぜる。
- 【2】に【3】を大さじ1杯入れ、【1】のフルーツを1個づつ入れて更に【3】のくずを上にかぶせラップで包み、ゴムで止める。
- 氷水に【4】を入れて約10分位冷やし固め、器に形よく盛る。
ワンポイントアドバイス
1.【3】で鍋に【a】を入れ木杓子で混ぜるときは火にかけないように。くず粉の塊がでなくなってから強火にかけること。
２．ワンポイントその2：3で必ず透明感がでるまでしっかり混ぜること。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
