いちごのシャーベット
材料4人分
- 【a】いちご（1パック）300ｇ・砂糖 大さじ3・水 大さじ2
- 【b】生クリーム1/2カップ・さとう 大さじ2・グランマニエ、ブランデー各適宜
- いちごは軽く洗って水気を拭いてヘタを取り、冷凍庫で2時間ほど凍らせた後に、ミキサーに【a】のいちご・砂糖・水を入れシャーベット状にしてボールに移し、冷凍庫に入れて好みの固さにする。
- 生クリームに、さとうを加え氷水の上で７分程度に泡立てから、グランマニエ・ブランデーを適宜に加え混ぜて、冷蔵庫に入れ落ち着かせる。
- 器に【1】を盛り、まわりに【2】をかけ香草を飾る。
ワンポイントアドバイス
いちごは先に凍らせてからミキサーにかけるのがポイントです。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
