なしの赤ワイン煮
材料4人分
- なし…1個
- ぶどう（小）…適宜
- 生クリーム・砂糖…適宜
- 【a】煮汁（赤ワイン1カップ・砂糖大さじ4）
- 【b】水溶き片栗粉（水・片栗粉各小さじ1）
- なしは皮をむいて8等分して芯を取り、さらに半分にする。生クリームは砂糖を加えて泡立てる。
- 鍋に【1】のなし、ぶどうをきれいに洗って【a】を入れて火にかけ、沸騰したら落としぶたをして弱火で約10〜15分煮て、【b】でとろみをつけて冷まし器に盛り、ホイップクリームを添える。
ワンポイントアドバイス
落し蓋がない場合は、クッキングペーパーを代用してＯＫ。
落し蓋をして火にかけるときは、かならず弱火にしないと、むらができるので注意。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
