ロッククッキー
材料30個分
- 薄力粉…200g
- ベーキングパウダー…大さじ1/2
- バター…70g
- 砂糖…70g
- 卵…1個
- バニラエッセンス…少々
- コーンフレーク…50g
- レーズン・ブルーベリー（干し）…25g
- 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。
- バターは室温に置いて柔らかくし、ボールに入れて泡立て器でクリーム状になるまで泡立てる。
- 【2】砂糖を加えて混ぜ、白っぽいクリーム状になれば、溶きほぐした卵を2〜3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
- 【3】に【1】の粉とコーンフレークを加えて混ぜ、生地を２等分にし、一つの生地にはレーズン、もう一つの生地にはブルーベリーを入れて混ぜる。
- 鉄板にオーブンシートを敷き、【4】の生地をスプーンで落として並べ、180度のオーブンで15分焼く。
ワンポイントアドバイス
材料を混ぜるだけでできる簡単クッキー！クッキー内のトッピングもお好みで家にあるレーズン・ブルーベリー等のドライフルーツや、 チョコチップでもＯＫ！ワンポントとしては、卵を入れるときに２〜３回に分けて、その都度よく混ぜ、卵と生地が分離にないように 注意。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
