プリンの黒酢カラメル
材料4人分
- 卵 3個、砂糖40g、牛乳300cc、バニラエッセンス 少々
- 黒酢カラメルソース
- 【a】砂糖 大さじ3、水 大さじ1
- 黒酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、水 大さじ1
- ボールに卵をときほぐし、砂糖を加えて牛乳を少しずつ入れながら泡を立てないように混ぜ、 バニラエッセンスを加えてザルでこし、カップに入れてアルミ箔でフタをする。
- 鍋にお湯を入れて【1】を入れ、鍋蓋をして沸騰させないように約10分蒸し冷やす。
- 鍋に【a】を入れて中火で煮詰め、お好みの色のカラメル色に焦がして火を止め、水を大さじ1ほど入れて軽く混ぜる。再度火にかけ黒酢・砂糖を加えて弱火でとろみがつくまで煮詰める。
ワンポイントアドバイス
【2】の火加減は沸騰させないことが大事です。
著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など