マグカップスフレ
材料
- 卵2コ
- グラニュー糖 大3と1/2
- 牛乳100ml
- 薄力粉 大2と1/2
- バニラエッセンス 少々
- マグカップの内側にバター（分量外）を薄く塗り、グラニュー糖少々（分量外）をまぶす。
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
- ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖 大1と1/2を加え混ぜ、分量の牛乳から大さじ1を取って加え、よく混ぜる。さらに、薄力粉、バニラエッセンスの順に加えて混ぜ残りの牛乳を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- 別のボールで卵白を泡立てグラニュー糖 大2を加えてさらに泡立て、かたいメレンゲを作る。
- 【4】を【3】に加えてムラさく混ぜ【1】のカップのふちまで注ぎ入れ菜箸などで表面を平らにする。
- 指でカップのふちを一周し200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。
ワンポイントアドバイス
1.【5】で【4】を【3】に加えてムラなく混ぜる際は、空気を入れる感覚で切るように混ぜる。
2.【5】で生地をカップのふちまで注ぎいれた後に、【6】の指でカップのふちを一周し溝を作ることによって、焼き吹きこぼれを防止でき、 きれいに膨れ上がる。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
