いちごのクレープ
材料直径18cm（8人分）
- 生地
- 【a】卵1コ・牛乳120ml・薄力粉60g・サラダ油 小1
- いちごジャム
- 【b】いちご1パック（300g）・砂糖50〜80g・レモン汁 大1〜2・リキュール（グランマルニエ、ブランデー適量）
- 生地をつくる。ボールに【a】の材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。こし器を通して別のボールに入れ、ラップをし冷蔵庫で約30分休ませる。
- フライパンを熱し、サラダ油（分量外）をなじませる。【1】の生地をフライパン全体に薄く広げ、両面を焼く。全部で8枚焼き4つ折りにする。
- いちごジャムを作る。いちごはヘタを除いて4つ割にし、耐熱ボールに入れて、砂糖、レモン汁を加え、よく混ぜて30分おく。
- 【3】にふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分30秒加熱し、あら熱をとってリキュールを加えて冷蔵庫で冷やす。
- 皿に【2】をおき、【4】をかけ、いちご等をおく。
ワンポイントアドバイス
【4】で【3】にラップをかける際は、隙間を必ず作って、ふわっとかぶせること。隙間がないと吹きこぼれるので注意！
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
