くずきりDEホットティー
材料4人分
- 【a】水(2カップ)、紅茶の葉(1パック)、砂糖(大さじ2)
- くず粉 … 60g
- 水 … 1/2カップ
- 黒砂糖 … 30g
- ボールにくず粉・水・黒砂糖を入れてよく混ぜる。
- 流し箱に【1】を厚さ2mm位流し入れてお湯に浮かし、表面が固まって流れなくなり、半透明になれば、流し箱を熱湯の中に沈める。
- 【2】が透明になり火が通れば冷水にとり、冷ましてはがし、ひも状に切る。
- 【a】紅茶を作る。
鍋に水を入れて煮立て、紅茶の葉1パックを入れて火を止め蓋、そして2分おいて紅茶の葉をとりのぞき砂糖を加える。 - 器に【3】をあたためて適量入れ【4】をそそぐ。
ワンポイントアドバイス
その１：くず粉・水・黒砂糖を入れ熱湯で溶かす際に、液体が流れなくなったら（約１分を目安に）即熱湯にくぐらせ、透明になったら（約３０秒を目安に）取り出す。
その２：紅茶は香りがある方がベター。アールグレイなど。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
