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かぼちゃムース

スイーツノート

かぼちゃムース

かぼちゃムース

材料4人分

  • かぼちゃ100g
  • 生クリーム50cc
  • 牛乳270cc
  • グラニュー糖35g
  • 粉ゼラチン10g
  • 卵白1個分

作り方

  1. かぼちゃは皮を剥いて約10分蒸す。
  2. 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて温め、ゼラチンを加えて溶けたら一度裏ごし、粗熱をとる。
  3. 【1】【2】をミキサーにかける。
  4. 卵白でメレンゲを作り、【3】と混ぜ合わせる。
  5. 【4】を型に流し、約20分冷やし固める。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

【2】で裏ごしをすることにより、口当たりがなめらかなムースに仕上がります。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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