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白玉団子の烏龍茶シロップ

スイーツノート

白玉団子の烏龍茶シロップ

白玉団子の烏龍茶シロップ

材料ゼリー型4個分

  • 【a】シロップ
    (水150cc、烏龍茶葉7g、砂糖大さじ5)
  • 白玉粉 … 120g
  • 水 … 1/2カップ
  • 砂糖 … 大さじ1
  • さくらんぼ、パイン、スイカ等季節の果物各適宜

作り方

  1. ボールに白玉粉・水・砂糖をあわせて耳たぶ程度の固さにして丸め、沸騰したお湯で茹で、氷水にとって粗熱がとれれば水気を切る。
  2. 鍋に分量の水を沸かし、烏龍茶葉を入れ中火で3分煮出して濾し、砂糖を加えさらに1分ほど煮詰めボールにとり、冷蔵庫で冷やす。
  3. 器に適当な大きなに切った果物・【1】・【2】を盛り、【3】をかける。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

烏龍茶を煮すぎると、余分に渋みと苦味がでてくるので注意(^^)!

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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