白玉団子の烏龍茶シロップ
材料ゼリー型4個分
- 【a】シロップ
(水150cc、烏龍茶葉7g、砂糖大さじ5) - 白玉粉 … 120g
- 水 … 1/2カップ
- 砂糖 … 大さじ1
- さくらんぼ、パイン、スイカ等季節の果物各適宜
- ボールに白玉粉・水・砂糖をあわせて耳たぶ程度の固さにして丸め、沸騰したお湯で茹で、氷水にとって粗熱がとれれば水気を切る。
- 鍋に分量の水を沸かし、烏龍茶葉を入れ中火で3分煮出して濾し、砂糖を加えさらに1分ほど煮詰めボールにとり、冷蔵庫で冷やす。
- 器に適当な大きなに切った果物・【1】・【2】を盛り、【3】をかける。
ワンポイントアドバイス
烏龍茶を煮すぎると、余分に渋みと苦味がでてくるので注意(^^)!
著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など