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豆乳プリンの黒蜜がけ

スイーツノート

豆乳プリンの黒蜜がけ

豆乳プリンの黒蜜がけ

材料ゼリー型4個分

  • 【a】ゼラチン(粉ゼラチン5g、水大さじ3)
  • 【b】黒蜜(黒糖20g、水40cc)
  • 豆乳 … 1と1/4カップ
  • 砂糖 … 大さじ1と1/2

作り方

  1. 水大さじ3に粉ゼラチンを振り入れて戻す。
  2. 鍋に分量の豆乳を入れて沸騰させ、砂糖を加えて火を止め、【1】を入れて溶かし、ボールに移し、氷水で冷やし固める。
  3. 黒蜜をつくる。鍋に分量の黒蜜・水を入れ火にかけ、とろみができるまで溶かし、冷やす。
  4. 【2】を器に盛り、【3】を上からかける
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

豆乳は粉ゼラチンを水で溶かさないときれいに固まりません。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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