水へのこだわり
すべての住戸に、安全で美味しい水を。
人の身体の2/3は水分であり、人は水なしでは１週間しか生きられません。逆に水さえあれば20〜40日生きられます。水は、命を支える総合的、基本的な役割があります。
一般的には、次のようなことが言われているようです。
- 有害な物質（病原菌･水銀･カドミウムなど）が含まれていないこと
- 味を悪くする物質（カルキ臭･カビ臭など ）が含まれていないこと
- 味をよくする成分（カルシウム･マグネシウム･炭酸ガスなど）をバランスよく含んでいること
カルシウムとマグネシウムを比較的多く含んでいる水を「硬水」、少ない水を「軟水」といいます。
【軟水】…香りを引き出す力があり、緑茶の渋みや苦味を楽しむことができます。浅煎りのアメリカンコーヒーは豆本来のよい香りとさっぱりした味を楽しめます。昆布やカツオのダシもうまみを抽出できます。
【硬水】…カルシウムなどがある成分と結びついて味をマイルドにする力があり、緑茶はまろやかで飲みやすくなります。深煎りのエスプレッソなどは苦味･渋みが除かれてまろやかになりコクがでます。 - 水温が適温（10～15度）であること
安全な水のための知恵
水道水を使用する際、一晩汲み置きをしたり、煮沸したりするなどはよく知られています。
カルシウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウムなどのミネラルを含む水を総称して「ミネラルウォーター」といい、日本では、農林水産省のガイドラインで原水の種類と処理方法によって以下の４つに分類されています。
| 品名 | 原水 | 処理法 |
|---|---|---|
| ナチュラルウォーター | 特定水源（水質、水量において安定した地下水の供給が可能な単独水源）より採水された地下水 | 沈殿、ろ過、加熱殺菌以外の物理的化学的処理を行わないもの |
| ナチュラルミネラルウォーター |
ナチュラルウォーターのうち鉱化された地下水 …地表から浸透し、地下を移動中又は地下に滞留中に地層中の無機塩類が溶解した地下水（天然の二酸化炭素が溶解し、発泡性を有する地下水を含む）のこと |
|
| ミネラルウォーター | ナチュラルミネラルウォーターと同じ | 品質を安定させる目的等のため、ミネラルの調整、ばっ気、複数の水源から採水したナチュラルミネラルウォーターの混合等が行なわれているもの |
| 飲用水又は ボトルドウォーター |
飲用適の水（硬度、ｐHを除く） | 処理方法の限定なし |
（出典／ミネラルウォーター類（容器入り飲用水）の品質表示ガイドライン 平成7年2月17日改正）
アンピールマンションでは、常に美味しい水にこだわり続け、シーガルフォー浄水システムを導入しています。
シーガルフォー浄水システム
害のあるものを取り除き天然の水に戻すシーガルフォー
水の中から体に害のある微生物（細菌･寄生虫･ウィルス）、有害な化学物質、感覚的にいやな色･味･臭いの原因になるものを取り除き、人間にとって安全でおいしい水に戻すことがシーガルフォーの目的です。その土地ごとの水に含まれるミネラルを残して「天然の水」のおいしさを味わおうというものです。
シーガルフォーは、活性炭やフィルターなど従来からある技術を用いるのではなく、飲用のためだけに専用の技術を開発した「ストラクチャードマトリックス」という浄水カートリッジを使用しています。
- カートリッジの入り口で細菌などカタチのある有害物質をシャットアウト
水の入り口の穴の大きさは平均 0.1 ミクロン、最大でも 0.4 ミクロンまで。一般的な研究施設で使われている細菌採集用のフィルターは 0.45 ミクロンということですからその細かさがわかります。細菌や寄生虫など有害な微生物、サビ･カビなどの色や臭いの原因粒子、放射性降下物などはこの穴を通ることができません。したがって内部で細菌が繁殖することもないのです。 - ミネラルや塩分は通し、水に溶け込んだ有害な化学物質だけを分子単位で吸着
入り口のごく小さい穴を通り抜けた水の中には、トリハロメタンや農薬、塩素などの化学物質は分子レベルで水の中に溶け込んでいることがあります。マトリックス内部には、これらの分子特有の質量とカタチに応じた分子吸着室が無数にあり、有害な分子をその部屋に閉じ込めてしまいます。 しかし、水本来の旨みであるミネラルや塩分などの分子に応じた部屋はないので、必要な分子は通り抜けていきます。 - 半永久的な荷電状態で吸着した分子を半永久的に固着
分子吸着室は半永久的に電気を帯びています。プラス･マイナスの電気的引き付けで分子吸着した有害物質をしっかりキャッチし続けて逃しません。
こだわりの料理人に愛用されるシーガルフォー。
アンピールマンションで採用しているシーガルフォー浄水システムは、「おいしさ」を追求する料理人をはじめ、汚染されていない安全な水を必要とする国連平和維持軍、日本の自衛隊や気象庁ほかでも使用されており、その実績が信頼の証であるといえるでしょう。
さらに詳しくは、正規販売アソシエイトであるシーガルフォー福岡中央（新栄総合管理株式会社）へお問い合わせください
