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さつまいものトリュフ風

スイーツノート

さつまいものトリュフ風

さつまいものトリュフ風

材料4人分

  • さつまいも … 250g(1本)
  • ピーナッツ … 10g
  • 砂糖 … 大1
  • 牛乳 … 大2
  • ココアパウダー … 適量

作り方

  1. さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切ってさっと洗い鍋に入れる。かぶるぐらいの水を注ぎ、やわらかくなるまで煮る。
  2. ざるにとって湯をきり、鍋に戻して再び火をかけ余分な水分をとばす。熱いうちにすりこ木などで粗くつぶす。
  3. ピーナッツはフライパンでいり、粗く刻む。
  4. 【2】に砂糖、牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜピーナッツを加え、直径2〜3cmのだんご状にし、ココアをまぶす。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

さつまいもは、熱に強いビタミンCを持っており、レンジで加熱するより、ゆっくり加熱した方が甘味も増してGood!植物繊維も豊富でココアのポリフェノールの抗酸化作用とで、美肌効果UPのスイーツになります!

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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