さつまいものトリュフ風
材料4人分
- さつまいも … 250g（1本）
- ピーナッツ … 10g
- 砂糖 … 大1
- 牛乳 … 大2
- ココアパウダー … 適量
- さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切ってさっと洗い鍋に入れる。かぶるぐらいの水を注ぎ、やわらかくなるまで煮る。
- ざるにとって湯をきり、鍋に戻して再び火をかけ余分な水分をとばす。熱いうちにすりこ木などで粗くつぶす。
- ピーナッツはフライパンでいり、粗く刻む。
- 【2】に砂糖、牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜピーナッツを加え、直径2〜3cmのだんご状にし、ココアをまぶす。
ワンポイントアドバイス
さつまいもは、熱に強いビタミンCを持っており、レンジで加熱するより、ゆっくり加熱した方が甘味も増してGood！植物繊維も豊富でココアのポリフェノールの抗酸化作用とで、美肌効果UPのスイーツになります！
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
