プリンの黒酢カラメル
材料4人分
- 卵 3個、砂糖40g、牛乳300cc、バニラエッセンス 少々
- 黒酢カラメルソース
- 【a】砂糖 大さじ3、水 大さじ1
- 黒酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、水 大さじ1
- ボールに卵をときほぐし、砂糖を加えて牛乳を少しずつ入れながら泡を立てないように混ぜ、 バニラエッセンスを加えてザルでこし、カップに入れてアルミ箔でフタをする。
- 鍋にお湯を入れて【1】を入れ、鍋蓋をして沸騰させないように約10分蒸し冷やす。
- 鍋に【a】を入れて中火で煮詰め、お好みの色のカラメル色に焦がして火を止め、水を大さじ１ほど入れて軽く混ぜる。再度火にかけ黒酢・砂糖を加えて弱火でとろみがつくまで煮詰める。
ワンポイントアドバイス
【2】の火加減は沸騰させないことが大事です。
料理研究家古川 年巳（ふるかわ としみ）
わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”（土地の産物をその土地の作り方で食べること）を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。
著書：｢つくりんしゃい食べんしゃい｣｢古川年巳のお料理教室｣｢古川年巳のゴハンのじかん｣ テレビ料理番組で活躍中。 職歴：料理研究家。故･土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など
