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フルーツくずまんじゅう

スイーツノート

フルーツくずまんじゅう

フルーツくずまんじゅう

材料4人分

  • 黄桃 缶1個、バナナ・いちご・キューイ:各適宜
  • くずまんじゅう
  • 【a】くず粉100g、砂糖100g、水2カップ

作り方

  1. フルーツをそれぞれ食べやすい大きさに切る
  2. お湯飲みにラップを敷く
  3. 鍋に【a】を入れて木杓子で丁寧に混ぜて、くず粉の塊がでなくなってから強火にかけて、絶えず混ぜくず粉が濃度がついてきたら中火にして、全体に透明感がでるまで丁寧にしっかり混ぜる。
  4. 【2】【3】を大さじ1杯入れ、【1】のフルーツを1個づつ入れて更に【3】のくずを上にかぶせラップで包み、ゴムで止める。
  5. 氷水に【4】を入れて約10分位冷やし固め、器に形よく盛る。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

1.【3】で鍋に【a】を入れ木杓子で混ぜるときは火にかけないように。くず粉の塊がでなくなってから強火にかけること。
2.ワンポイントその2:3で必ず透明感がでるまでしっかり混ぜること。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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