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みたらし団子ゼリー

スイーツノート

みたらし団子ゼリー

みたらし団子ゼリー

材料

  • 白玉粉80g
  • みりん55cc
  • はちみつ 大さじ4、醤油 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1、レモン汁 大さじ1弱
  • 水200cc、板ゼラチン8g

作り方

  1. 白玉粉は耳たぶくらいの硬さになるまで水を加え、1/18量ずつ丸めて、沸騰した湯に落とす。団子が上に浮いてきたら氷水に取って冷やす。
  2. 板ゼラチンを水で戻し、プリン型は軽く水でぬらしておく。
  3. 鍋にみりん、はちみつ、レモン汁、醤油、砂糖、水を入れ、火にかける。沸騰直前になったら、火を止め、板ゼラチンを加えて、余熱で溶かす。
  4. プリン型に【3】を流し、白玉を3個ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型から外す。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

1.ゼリーは冷蔵庫で冷やすので、団子は少し軟らかめに作る。
2.板ゼラチンを溶かすときは、よく混ぜてゼラチンが固まらないように溶かす。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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