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いちごのシャーベット

スイーツノート

いちごのシャーベット

いちごのシャーベット

材料4人分

  • 【a】いちご(1パック)300g・砂糖 大さじ3・水 大さじ2
  • 【b】生クリーム1/2カップ・さとう 大さじ2・グランマニエ、ブランデー各適宜

作り方

  1. いちごは軽く洗って水気を拭いてヘタを取り、冷凍庫で2時間ほど凍らせた後に、ミキサーに【a】のいちご・砂糖・水を入れシャーベット状にしてボールに移し、冷凍庫に入れて好みの固さにする。
  2. 生クリームに、さとうを加え氷水の上で7分程度に泡立てから、グランマニエ・ブランデーを適宜に加え混ぜて、冷蔵庫に入れ落ち着かせる。
  3. 器に【1】を盛り、まわりに【2】をかけ香草を飾る。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

いちごは先に凍らせてからミキサーにかけるのがポイントです。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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