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簡単スフレ

スイーツノート

簡単スフレ

簡単スフレ

材料4個分

  • 【a】ホットケーキミックス1袋(200g)、卵黄2コ分、牛乳150cc、バニラエッセンス少々
  • メレンゲ(卵白2コ分、砂糖5g)
  • 【b】バナナ、みかん、レモン汁、グランマニエ(リキュール系がよい)、バター適宜、砂糖適宜

作り方

  1. ボールに【a】を入れ混ぜ合わせておく。
  2. メレンゲを作る…ボールに卵白、砂糖を入れ、白っぽくつのがたつまで泡立てる。
  3. バナナは皮をむき2〜3mm厚に切り、みかんは皮をむいて、身を薄く切る。
  4. ボールに【3】を入れ、【a】のレモン汁、グランマニエを入れ混ぜておく。
  5. ボールに【1】【2】を混ぜ合わせる。その時【2】のメレンゲの泡が消えないように、さっくりと切るように混ぜる。
  6. 器にバターを塗り【4】を入れ、【5】を入れ、上の方に薄く切ったバナナ、みかんをおき、190℃のオーブンで17分焼く。
  7. お好みで砂糖をかけて、仕上げる。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

スフレの泡のメレンゲは角が立つくらいにしっかりたてて、ホットケーキの生地とさっくりと切るように混ぜ合わせる。(かき混ぜはNG)
この作業は全ての準備が完了し、即オーブンに入れて焼ける準備が整った状態で行う。生地を器に入れたらすぐにオーブンに入れ焼くとふんわり焼きあがります。
生地を器に入れて時間をおくとふんわりと仕上がらないので注意。フルーツはお好みで好きなフルーツを入れてもOKです。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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