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くずきりDEホットティー

スイーツノート

くずきりDEホットティー

くずきりDEホットティー

材料4人分

  • 【a】水(2カップ)、紅茶の葉(1パック)、砂糖(大さじ2)
  • くず粉 … 60g
  • 水 … 1/2カップ
  • 黒砂糖 … 30g

作り方

  1. ボールにくず粉・水・黒砂糖を入れてよく混ぜる。
  2. 流し箱に【1】を厚さ2mm位流し入れてお湯に浮かし、表面が固まって流れなくなり、半透明になれば、流し箱を熱湯の中に沈める。
  3. 【2】が透明になり火が通れば冷水にとり、冷ましてはがし、ひも状に切る。
  4. 【a】紅茶を作る。
    鍋に水を入れて煮立て、紅茶の葉1パックを入れて火を止め蓋、そして2分おいて紅茶の葉をとりのぞき砂糖を加える。
  5. 器に【3】をあたためて適量入れ【4】をそそぐ。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

その1:くず粉・水・黒砂糖を入れ熱湯で溶かす際に、液体が流れなくなったら(約1分を目安に)即熱湯にくぐらせ、透明になったら(約30秒を目安に)取り出す。
その2:紅茶は香りがある方がベター。アールグレイなど。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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