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梅ヶ枝風餅

スイーツノート

梅ヶ枝風餅

梅ヶ枝風餅

材料6個分

  • もち粉 65g
  • 上新粉 20g
  • 水 80cc
  • 粒あん 80g

作り方

  1. ボールにもち粉・上新粉を入れて混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えてこね6等分に丸める。粒あんは6等分にして丸める。
  2. 【1】の生地を手の平で広げ、粒あんをのせて包み、平たにのばす。
  3. フライパンを熱して薄く油をぬり、【2】を入れて弱火で両面こんがりと焼き色をつける。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

餅が固い場合は、水を少々振り掛け、蓋をして蒸し焼きにするとやわらかくなる。これで硬さを調整。

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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