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野菜でおしるこ

スイーツノート

野菜でおしるこ

野菜でおしるこ

材料4人分

  • こしあん(缶詰)200g
  • 水 3カップ
  • 里芋(中)2個
  • かぼちゃ 120g
  • ゆでた枝豆 20g
  • おろし柚子 適宜
  • 【a】水溶き片栗粉(水、片栗粉 各 大さじ 1/2)

作り方

  1. 里芋は皮をこそげ、塩でもんで洗い半分に切り、塩を入れた熱湯で柔らかく茹でる。
  2. かぼちゃは一部皮をむき、種をとり一口大に切り、塩を入れた熱湯で柔らかく茹でる。
  3. 鍋に水3カップ、こしあんを入れて混ぜ、なめらかになれば火をかけて煮立て【1】【2】を加えて軽く煮て【a】でとろみをつけ、枝豆を加える。
  4. 器に【3】を入れておろし柚子を散らす。
ワンポイントアドバイスワンポイントアドバイス

野菜(里芋・かぼちゃ)をゆでる際は、塩を入れた熱湯で茹でるのがポイント。おしるこが甘いので微妙な塩味がついたお野菜と甘いおしるこが絶妙です!

古川 年巳
料理研究家
古川 年巳(ふるかわ としみ)

わずか10歳のときに料理を教える人になりたいと決意した異才の持ち主。中村学園大学にて栄養学を学び、以来この道一筋の情熱家。そのこだわりは、自家農園で野菜や米まで手作りする筋金入り。 郷土愛も深く、失われつつある博多の“土産土法”(土地の産物をその土地の作り方で食べること)を研究し、伝承と発展にも力を注ぐ。 よって博多弁まるだし。

著書:「つくりんしゃい食べんしゃい」「古川年巳のお料理教室」「古川年巳のゴハンのじかん」 テレビ料理番組で活躍中。 職歴:料理研究家。故・土井勝氏に10年間師事。中村学園大学・短期大学常勤講師。朝日カルチャーセンター講師など

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