知ってた？福岡－9．福岡の意外なグルメ【ゴマサバ】｜アンピールライフ

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福岡に関する資料やランキングデータをもとに、福岡の県民性をピックアップして紹介します。福岡の人には当たり前のことでも他県の人から見たら珍しいものや、福岡の人でも知らない福岡の意外な一面を探っていきます。

【ゴマサバ】ってご存知ですか？
【ゴマサバ】と聞いて、何を思い浮かべますか？
次の中から選んでください。

A　皮にゴマのような斑点のついているサバの一種
B　サバの刺身にすりゴマをあえた料理
C　年齢をサバ読み、ゴマかすこと

これでアナタが福岡の食通かどうかが分かります！？

さて、何を選びましたか？まあ、Cは論外として（笑）、AかBだと思います。

Ａですが、実はたしかにサバの一種として、皮にゴマのような斑点のついている「ゴマサバ」という名のサバもいるんです。このことは、魚屋さんか水産関係者、さかなクンのような魚エキスパートぐらいしか知らないと思います。もし、アナタがご存知だったとすれば、それはそれですばらしいと思います！

が、福岡の食通なら、選ぶのは間違いなくBのサバの刺身にすりゴマをあえた料理の一種、と答えることでしょう。

この【ゴマサバ】は、福岡の独特の料理なんだそうです。しかも、福岡の人は何気なくゴマサバを食べていますが、

実はこれ、とっても贅沢で貴重な逸品なのです。

というのも、サバは俗に「サバの生き腐れ」と言われるほど傷みの早い魚。だから、通常サバを食べるときは、塩をまぶして塩サバにしたり、生サバでも加熱したりして食べます。せめて生で食べるときでも、酢でしめてシメサバにして食べます。

それをゴマサバは刺身で食べます。加熱もしなければ、塩も酢も使いません。これは、よほど新鮮なサバじゃなくては無理なのです。つまり、その日の朝に獲れたサバを、新鮮なまま買うことの出来る地域でなくてはできないことなのです。

福岡は玄界灘に面しており、全国的にもサバの漁獲量が多いところ。よく新鮮なサバが安価に市場などに出ています。だから、福岡の人は【ゴマサバ】をそれほど貴重な料理だと思うことなく、気軽に食べているんです。

さて、このゴマサバですが、作り方はとっても簡単。よくすり下ろしたゴマに、醤油・砂糖・みりん・酒を加えて、サバの刺身に和えたらできあがり。薬味にわさびとおろししょうがを混ぜると・・・・絶品です。ご飯もお酒もぐいぐい進みます。醤油は、九州地方特有の刺身醤油（濃くて甘めの醤油）を使うのもおいしいです。

福岡では、居酒屋の〆のメニューで【ゴマサバ茶漬け】が人気です。これは、まさにゴマサバをご飯に乗せて、それにお茶を注ぐものです。これも、たまらなく美味しいです。こんな贅沢な茶漬けは、なかなかないんじゃないでしょうか？

こんなゴマサバを気軽に、リーズナブルに食べれるなんて、
福岡って恵まれていると思いますね。

ゴマサバ。新鮮なサバとゴマの風味、醤油の味がなんとも言えず、美味。

大きくて新鮮なサバも 1匹まるもので350円と、とっても安い！玄界灘に面した福岡の魚屋や直売所ならではの鮮度と価格です。

｜知ってた？福岡トップ｜第10回｜

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3	【福岡市早良区～背振山系】

2	【筑紫野市～天拝山】

1	【福岡市東区香椎宮】

15 生き物とふれあう・遊ぶ

4	【福岡市東区西戸崎】

3	【福岡市南区大字柏原】

2	【福岡県糟屋郡久山町】

1	【福岡市東区西戸崎】

14 春の気配を感じる街

4	【福岡県糟屋郡粕屋町（駕与丁公園近辺）】
3	【福岡市東区香住ヶ丘（西鉄香椎花園駅～香住ヶ丘さくら通り）】
2	【福岡市東区原田（箱崎公園・須恵川近辺）】
1	【筑紫郡那珂川町中原（博多南駅近辺）】

13 酒蔵のある街

4	【福岡市博多区(アサヒビール博多工場)】
3	【筑紫野市二日市（大賀酒造）】
2	【佐賀県三養基郡みやき町～天吹酒造】
1	【福岡市西区元岡～杉能舎（浜地酒造）】

12 ホーム・イルミネーションの街

2	【福岡市東区香椎照葉】
1	【福岡市東区香椎台～みどりが丘】

11 地元の旬が味わえる街

4	【JF糸島志摩の四季～糸島郡志摩町】
3	【農産物直売所　味菜～福岡市博多区立花寺】
2	【自然生活館　空の詩～福岡市東区和白東】
1	【博多じょうもんさん　福重市場～福岡市西区福重】

10 プールが身近にある街

4	【ソトコトクラブ～福岡市中央区】
3	【太宰府史跡水辺公園プール（市民プール～太宰府市】
2	【鳥栖市立市民プール～鳥栖市】
1	【海の中道サンシャインプール～福岡市東区】

09 子どもプラザのある街

4	【早良区子どもプラザ～福岡市早良区】
3	【東区子どもプラザ～福岡市東区】
2	【中央区子どもプラザ～福岡市中央区】
1	【博多区子どもプラザ～福岡市博多区】

08 自転車が楽しい街

4	【「雁ノ巣レクリエーションセンター」～福岡市東区】
3	【「アイランドシティ中央公園」～福岡市東区】
2	【「けやき通り～護国神社」～福岡市中央区】
1	【室見川・百道浜～福岡市早良区周辺】

07 家族風呂でゆったり

4	【鳥栖市近辺】
3	【福岡市早良区近辺】
2	【大野城市・春日市・福岡市博多区近辺】
1	【福岡市博多区空港近辺】

06 ご鎮守さんに会える街

4	【筥崎宮→福岡市東区方面】
3	【太宰府天満宮・観世音寺→筑後方面】
2	【清水寺→筑後方面】
1	【愛宕神社→福岡西部方面】

05 スポーツに楽しめる街

4	【春日市春日公園周辺】
3	【福岡市博多区東平尾公園周辺】
2	【福岡市中央区大濠公園】
1	【福岡市東区志賀島】

04 自然遊びができる街

4	【福岡市博多区】
3	【福岡市早良区】
2	【佐賀県鳥栖市】
1	【福岡市東区志賀島】

03 若くて新しい街

4	【荒尾市緑ヶ丘地区】
3	【今宿・伊都地区】
2	【美しが丘】
1	【香椎・千早】

02 家族で気軽に楽しめる
　　　施設がある街

4	【海の中道海浜公園】
3	【長垂海浜公園】
2	【板付遺跡】
1	【大濠公園・西公園】

01 通勤に便利な街

4	【吉塚】
3	【銀天町近辺】
2	【千早】
1	【西新】

第31回

第31回	福岡県内にある日本一を探ろう！…その1 屋台数

第21回～第30回

第30回	福岡で行ってみたいところってどこ？
第29回	福岡県の人のおうちにクルマは何台ある？
第28回	福岡県人の婚姻事情…4 福岡県の未婚率
第27回	福岡県人の婚姻事情…3 福岡県の離婚率
第26回	福岡県人の婚姻事情…2 初婚年齢は何歳？
第25回	福岡県人の結婚事情…1 婚姻率が高い？
第24回	福岡市は大学生が多い？
第23回	福岡の人は鶏肉が好き？
第22回	明太子万歳！たらこ消費量ランキング
第21回	福岡は音楽の都？―ライブハウス数ランキング

第11回～第20回

第20回	福岡の人はキャンディー派？チョコレート派？
第19回	福岡県で多い名字は？
第18回	福岡の夏！海水浴場十選
第17回	博多の夜は長い？
第16回	福岡は公園が多い？
第15回	福岡は花粉症の人が多い？少ない？
第14回	福岡の人はスポーツ観覧好き？
第13回	福岡空港は日本一？
第12回	買い物するならやっぱり福岡？
第11回	福岡は映画館が多い？

第1回～第10回

第10回	福岡は宝くじがよく当たる？
第9回	福岡の意外なグルメ【ゴマサバ】
第8回	福岡はおしゃれ感度の高い人が多い？
第7回	福岡だけの粋な飲み方【角打ち】
第6回	夏到来！花火大会開催数ランキング
第5回	福岡の意外なグルメ【焼き鳥】
第4回	都市高速から１時間以内の厳選自然観光スポット
第3回	福岡で人気の観光施設はどこ？
第2回	福岡市って引越しする人が多い？
第1回	福岡はマンションの価格が安い？！ホント？ウソ？

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16 美味しい名水のある街